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买面粉,看到袋上有这3行字,不管什么牌子,都是好面粉,放心买

来源:互联网添加时间:2020/07/09 点击:

小时候家里吃的面粉都是自家的小麦用机器加工出来的,我们这里把机器加工面粉这个步骤叫做“嘠”,所以印象中小时候经常坐在三八大杠上和家人一块去“嘠面”,那时候的面粉不像现在这么洁白,有那么一点的微微黄,但是麦香很足,做出的馒头烙饼也有淡淡的甜味。

20多年后的今天,已经很少见到有人再去“嘠面”了,多数还是买现成的面粉,有散装的也有包装好售卖的,我建议大家还是不要买散装面粉了,在国家制定严格生产标准的今天,那些散装面粉不见得都是合格产品,最好的选择还是去挑选包装好的面粉。

那问题又来了,超市卖的面粉品牌多得让人看得眼花缭乱,到底该如何挑选到优质又适合自己的面粉呢?我们常用的面粉有低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉这3种,在挑选的时候我们只要看到包装上有对应这“3行字”,一般都是优质的面粉,详细情况请继续往下看。

为了规范企业生产质量,国家制订了关于每一种面粉的生产标准,这其中低筋面粉的国家标准为GB/T8608,“GB”的意思就是“国标”,“T”的意思就是“推荐”,企业必须严格按照这样的标准进行生产。

低筋面粉是指其蛋白质含量在9.5%以下的面粉,从这里可以看出面粉中“蛋白质”含量的多少就是其筋度最直接的体现,由于蛋白质含量低,所以面粉的筋度也很低,这样的面粉多用来制作一些很松软的蛋糕,在烘焙中常使用,在我们中餐中用的很少。

再挑选的时候,如果看到包装上有“执行标准为:GB/T8608 ”这行字的,就可以放心地购买,这是符合国家生产标准的产品,卫生质量都信得过。

中筋粉也就是我们用的普通面粉,蛋白质含量在9.5%-12%之间,如果包装上没有标注为何种面粉,则一般都是中筋面粉,在我们中餐中使用最广最多,像包子,馒头,饺子,面条等都可以使用,其国家强制标准号为GB/T1355,在看到包装上有这样的一行字后可以放心的购买。

高筋面粉的蛋白质含量很高,蛋白质含量在12.5%以上,和出来的面团筋性很高,一般多用来制作面包,面条,也可以用来制作馒头,烙饼,制作出的食品比较的有嚼劲,口感较好;其标准号为GB/T8607,如果没有标注这行字,则表明你挑选的面粉可能没有在执行标准,或者会有一些添加剂,质量得不到保证,最好不要买。

另外我们在购买的时候,还会发现另外一种情况,就是没有国标的标准号,而是Q字开头的一串号码,其实这是“企业标准号”是企业内部自定的标准,那有人会问是不是企业标准的就不如国标的好呢?其实国标就是国家强制推荐执行的,按道理企业最低坚守的就应该是国标,然后在国标的基础上再执行自己的企业标准,也就是说企业标准应该是高于国标的。

但是不排除有一些小厂家会不遵守国标的标准而采用自己的标准,所以在这里我建议大家,如果遇到是Q字开头的标准号,最好是选择一些大品牌值得信赖的产品,这样买到的面粉才可以更优质。

最后大家还会遇到各种专用的小麦粉,比如饺子粉,面条粉,全麦粉等等,这些都是在高筋粉,低筋粉和中筋粉这3种面粉之上通过添加一些添加剂演变而来的专用粉,但是他们也都有自己的专用标准号,比如面条粉为LS/T3202,全麦粉为LS/T3244,自发粉为LS/T3209,饺子粉为LS/T3203,大家可以根据自己的需要购买即可。

面粉分为3大类,低筋,高精和中筋粉,这是我们日常家庭中最常用的,尤其是中筋粉使我们中餐中用的最多最广的,大家只要谨记这3种面粉的国标号就可以挑到自己想要的面粉,至于遇到企业标准号的面粉,只要选大品牌信得过的就可以,其他的专用粉我们家庭中用的不多,也会添加一些添加剂,不建议选购,如有特殊情况也可以参照专用粉的标准号购买。

好了今天挑选面粉的方法就介绍到这里了,喜欢的朋友可以收藏,点赞,关注和转发这篇文章,有更好办法或不同建议的朋友可以在下方留言,将方法分享给更多需要的美食爱好者,我是小林厨房的小林,谢谢大家。